Pas mus Vilniuje gasronominė situacija yra tokia gera, kad nesiliauju stebėtis iš to gerumo. Nuoširdžiai sunku patikėti, kad ant tiek gerai gyvename. Negi čia Vilnius? Ir už tuos pačius eurus viskas? Čia ne fantazijos karalystėje reikalai vyksta? Vilniuje (ypač Senamiestyje ir aplink jį) turbūt kartą per savaitę galima eiti į kokio nors naujo restorano/baro atidarymą. Esame fantastiškai turtinga tauta, jeigu sugebame ne tik kas savaitę…
Vilniaus restoranas Grey pasikvietė susipažinti su projektu 52 kartai (autorius – maisto fotografas Robertas Daskevičius) ir išbandyti jų naujojo meniu – tiek spalvų seniai mačiau savo lėkštėse ir jau vien už tai juos sveikinu. Kai kurie restoranai, rodos, pamiršta, kiek daug ir gero įspūdžio valgytojui gali suteikti spalvingas lėkštės turinys. „Eat a rainbow every day„, sako subalansuotos mitybos šalininkai. Gavusi kvietimą suklusau: kaip restoranas, kviečiantis…
Kaip ten yra, valgome tam, kad gyventume ar atvirkščiai? Manyčiau, kad esu kažkur per vidurį – niekada nesupratau maisto nuvertinimo („kad stengčiausi dėl pilvo, absurdas!“), tuo tarpu kūniškais malonumais paremtas valgymas man nėra svetimas. Vis gi pirmenybę teikiu maistui, kuris, visų pirma, atneša pusiausvyrą: jis maloniai pasotina, jį yra gera valgyti, nes jis skaniai kvepia ir atrodo, jį lengva kramtyti, o skrandžiui – lengva apdoroti.…
Atsitiko. Vilnius išpildė mano svajonę, kurios nežinojau turinti – šalia mano namų atsidarė kepyklėlė Patore, kuri kepa tik iš sertifikuotų ekologiškų ir laukinių produktų, o savo gaminiuose naudoja 2-3 kartus mažiau cukraus (taigi ir mažiau saldumo) negu kad įprasta. Ar jaučiate, čia yra trys dalykai, išvardinsiu svarbumo mažėjimo tvarka: 1) produktai yra ekologiški. Wow. Pirmieji ne tik Vilniuje, apskritai šalyje. Maitinimo įstaigų, kuriose galėtum įsigyti…
Jeigu nori man parduoti maistą (patiekalą, produktą, ingredientą), papasakok man, iš kur jis kilęs, kas jį užaugino, kas jį sugalvojo ir kaip pagamino. Dar būtų gerai, kad akyse matyčiau nenugalimą tikėjimą savo žodžiais ir parduodamu objektu, ir pinigai tavo. Aš iš tų, kuriems patinka detaliai žinoti pastarąją informaciją ir būna liūdna, jeigu restorano padavėjas negali nei vieno punkto papasakoti. Geras padavėjas visuomet visų pirma yra…
